fodmapmat

Världens godaste, saftigaste kanelbullar! Originalreceptet är på lussekatter från tidningen Baka glutenfritt 2015, men det är ett så himla bra recept att jag gjorde om det till både kanelbullar och blåbärsbullar! Ett perfekt grundrecept helt enkelt. Bullarna blir stora, saftiga och fluffiga. Ingen kan gissa att de är glutenfria!

 

½ dl/110 g socker

1 dl/110 g vit sirap

25 g färsk jäst

150 g laktosfritt smör

2 msk/20 g fiberhusk

½ tsk salt

4 dl/340 g laktosfri mjölk

250 g laktosfri kvarg

1 ägg

ca 10 dl/625 g glutenfri mjölmix

 

150 g laktosfritt smör, rumsvarmt

1 dl/220 g socker

2 msk kanel

500 g mandelmassa, riven

 

1 ägg, uppvispat

Pärlsocker

 

Blanda ihop jäst, socker och sirap. Smält smöret och blanda ner tillsammans med fiberhusk, salt och 1 dl mjölmix. Blanda ner resten av ingredienserna och arbeta ca 5 minuter. Låt degen jäsa ca 1,5 timme. Under tiden, blanda samman smör, socker, kanel och mandelmassa. Dela degen i två delar. Kavla ut den ena delen till en rektangel. Degen ska vara lös, arbeta in så lite mjölmix som möjligt. Bred ut hälften av fyllningen på rektangeln, rulla ihop, skär ca 1-2 cm tjocka skivor och lägg i bullformar. Gör detsamma med den andra halvan. Låt jäsa ytterligare 1,5 timme. Pensla med ägget och strö över pärlsocker. Grädda i ugn i 225 grader ca 10 minuter.