fodmapmat

25 g jäst

3 dl laktosfri mjölk

2 msk olja

1 msk fiberhusk

1/2 tsk salt

1/2 dl pofiber

4-5 dl grov mjölmix (t ex Finax gröna)

Mjölk och sesamfrön till pensling och garnering

 

Värm mjölken till 37 grader. Smula jästen i en bunke och lös upp den med mjölken. Tillsätt olja och fiberhusk och låt svälla i 10 minuter. 

 

Rör i salt, pofiber och det mesta av mjölmixen. 

 

Arbeta degen väl i bakmaskin eller med elvispens degkrokar i minst 5 minuter. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter. 

 

Mjöla bakbordet med mjölmix. Ta upp degen och arbeta ihop den med mer mjölmix om den är kladdig, tills den blir hanterbar. Dela degen i 6 bitar och rulla till runda bullar. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och platta till dem så att de blir ca 1 cm höga. Täck med bakduk och låt jäsa i 30 minuter.

 

Pensla med mjölk och strö över sesamfrön. Grädda mitt i ugnen i 250 grader i ca 12 minuter. Låt bröden svalna på galler under bakduk.